Duik in de wereld van cacao met Pure Kakaw!

Pure Kakaw importeert bijzondere cacao direct vanaf de farm. Hierdoor hebben ze direct contact met de boeren, betalen een eerlijke prijs voor de cacao en zijn persoonlijk betrokken.

Toen Erik (oprichter van Pure Kakaw) pure cacao drankjes leerde kennen voelde hij zich eigenlijk een beetje belazerd door de chocolade industrie. Het is zo’n bijzonder product met een rijke cultuurhistorie, anders dan de vele over-verwerkte chocoladeproducten die eerder een guilty pleasure zijn. 

De vele voordelen van pure cacao drankjes zijn fijn om casual op dagelijkse basis van te genieten. Of om dieper mee te werken in een cacao ceremonie. Hiervoor komt de hoge kwaliteit van Pure Kakaw tot haar recht in zowel de smaak als het effect. De origines zijn met veel aandacht geselecteerd en het team van Pure Kakaw bezoekt de farms persoonlijk en bouwt over tijd een persoonlijke relatie mee op. Op deze manier kunnen ze de beste eerlijke cacao aanbieden.

Welke origine kiezen?

De verschillende origines hebben echt een eigen profiel. Zowel als herkomst, genetica, smaak en zelfs effect. Het is alleen niet zo makkelijk om te zeggen welke cacao jij het lekkerst zou vinden, want smaak is weer erg persoonlijk. Maar ook welke cacao voor jou het fijnste effect heeft kan je het beste uitproberen. De 125 gram cacao zakjes zijn daarvoor ideaal om te proberen. Je kan in de productbeschrijving meer info vinden over de smaak en de herkomst en kijken wat je het meeste aanspreekt, maar om echt zeker te weten is het beste om ze natuurlijk naast elkaar te proeven.

Matagalpa cacao – Diep chocolade-aroma met florale hints, rond en toegankelijk. Helder effect dat fijn is voor dagelijkse cacaotjes en in ceremonies. Fijn voor beginners en geliefd bij experts.

Cahabón cacao – Vol en romig met noten en (rode) bessen. Zachte afdronk, lost makkelijk op en werkt goed in recepten. Helder effect met prettige energie.

Alta Verapaz cacao – Krachtige ceremoniële cacao. Zacht en warm, met nootachtig aroma. Iets grover gemalen dan de andere cacaos, dichtbij de fijnheid zoals het traditioneel met de hand werd gemalen.

Cusco cacao – Fruitige smaak met zeer lage bitters, maar wel een frisse fruitige zuren. Heerlijke zachte en nootachtige nasmaak. Zachter maar diepgaand effect. Lekkerst als je ’m wat dikker maakt voor de beste balans van de smaken.

Waarom verschillende origines

Cacao is dus niet zomaar cacao, het heeft echt andere smaken en kwaliteiten. Dat is ook een van de doelen van Pure Kakaw, om niet alleen de beste cacao te zoeken, maar ook om te laten zien dat er veel verschillen zijn. Eigenlijk om het van een verwerkte commodity terug brengen naar een bijzondere vrucht met identiteit en jou meer te kunnen laten zien van de origine en waar het vandaan komt. 

De verschillen tussen de cacaos beginnen met de variëteit, zo is de chuncho uit Peru echt anders dan de cacao uit Nicaragua of Guatemala. De omgeving waar het groeit is ook belangrijk, onder andere voor zo min mogelijk zware metalen en een zo gezond mogelijke cacao om regelmatig van te kunnen genieten. De cacao van Pure Kakaw is allemaal getest op zware metalen en heeft erg lage waardes. Uiteraard zonder pesticides en in rijke natuur dat meer doet dan de standaard biologisch keurmerken. 

Daarnaast zijn fermentatie en roosteren essentieel voor het uiteindelijke smaakprofiel. Pure Kakaw doet dat met zoveel mogelijk behoud van de natuurlijke kwaliteiten van de cacao, zodat de bijzondere smaken echt naar voren komen en waardevolle stoffen zo min mogelijk verloren gaan.

Positieve impact op de natuur 

Naast bijzondere cacao, is een andere missie van Pure Kakaw om natuur te beschermen en herstellen. Cacao is een perfecte boom zijn om in diverse ecosystemen te groeien. Door de rijke natuur te onderhouden en bevorderen kan de cacao op de meest natuurlijke manier gezonde biologische oogst leveren. Per origine is de situatie weer anders en uniek op een eigen manier. Maar alle Pure Kakaw origines dragen bij aan rijke ecosystemen met een diversiteit aan planten en dieren. Zo is de farm in Peru een natuurlijke bufferzone naast beschermde natuurparken. De farm in Guatemala een prachtig permacultuur en agrobos bouwproject. In Nicaragua groeit de cacao aangrenzend aan rijke nevelwouden. 

Deze blog is geschreven in samenwerking met Pure Kakaw.